粘土
czy7812
手工爱好者
手工爱好者
  • UID5024
  • 粉丝1309
  • 关注4
  • 发帖数11067
  • 成长值28198点
  • 乐币455枚
  • 社区居民
  • 社区明星
  • 最爱沙发
  • 忠实会员
  • 喜欢达人
  • 原创写手
回复:1

花样大馒头中式面点的制作教程

楼主#
更多 发布于:2019-07-15 12:42
大花样馒头,这样做不仅表皮光滑,还松软好吃哦。

图片:20190118_004252_302.jpg



材料:普通面粉(也叫中筋面粉) 200克、水 105克、酵母 2克、糖 3克

制作教程:
将所有食材用料全部都混合揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜进行室温发酵。

图片:20190118_004252_303.jpg




将面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了。

图片:20190118_004252_304.jpg




将发酵好的面团取出在案板上揉出发酵时所产生的气体,将其分成四等份(记得留出一点面团进行调色用哈)

图片:20190118_004252_305.jpg




留出一点点面团就可以(我这是做的多),留出来的面团分别用果蔬粉来进行调色即可,我今天做的花馒头分别用的红曲粉和深可可粉来调色。

图片:20190118_004252_306.jpg




将白色面团主体部分,分好的剂子,分别揉成馒头形状,如图所示。

图片:20190118_004252_307.jpg




依次揉好的馒头分别摆放好,如图所示。

图片:20190118_004252_308.jpg




将用深可可粉调出来的黑色面团,用擀面杖擀成薄片,然后切出小细条,做为枝干部分。

图片:20190118_004252_309.jpg




分别弄出小枝干沾点水,放到馒头主体上面,如图所示。

图片:20190118_004252_310.jpg




将用红曲粉调出来的面团,同样擀成薄片。

图片:20190118_004252_311.jpg




用模具切出小花朵,如图所示。

图片:20190118_004252_312.jpg




将小花分别沾点水,放到枝干上面。

图片:20190118_004252_313.jpg




也可以用红曲粉调成淡粉色,同样擀薄,用模具压出小花,如图所示。

图片:20190118_004252_314.jpg




将小花朵沾点水,同样放到枝干上,依次全部做好,如图所示。

图片:20190118_004252_315.jpg




放入蒸汽烤箱下层,如图所示。

图片:20190118_004252_316.jpg




开启纯蒸功能,设置温度为100度,时间为25分钟,此蒸汽烤箱上汽速度非常快,30秒即可喷汽。

图片:20190118_004252_317.jpg




蒸好喽,出炉喽,密封性能超级强,一点不用担心水蒸汽滴落。

图片:20190118_004252_319.jpg




白折胖胖,表面光滑,不塌皮的大花馒头做好喽。

图片:20190118_004252_320.jpg




图片:20190118_004252_321.jpg




图片:20190118_004252_322.jpg


1条评分, 乐币 +2
收藏0 评分1
女王的仆人
编织乐服务生
编织乐服务生
  • UID1
  • 粉丝1179
  • 关注1118
  • 发帖数52909
  • 成长值12712点
  • 乐币24枚
  • 原创写手
  • 社区居民
  • 最爱沙发
沙发#
发布于:2019-07-15 13:31
真不错的小馒头
    交流手工加我QQ:1092403050

回复(0) 喜欢(0)     评分
游客

返回顶部