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czy7812
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小猪佩奇馒头的制作教程

楼主#
更多 发布于:2019-10-06 10:35
非常可爱的馒头造型。

图片:1.jpg







图片:21.jpg



图片:23.jpg


主料:
水 165克
面粉 300克
糖 30克
酵母粉 3克

辅料:
红曲粉 少许
竹炭粉 少许




制作教程:把水、面粉、糖和酵母粉放入面包机中,揉成适当的面团。

图片:2.jpg




分别切出20克、30克和150克的面团。

图片:3.jpg




150克面团加入红曲粉,调出红面团,30克面团加入竹炭粉调出黑面团,剩下的大块面团加入少许红曲粉调成粉色面团揉匀揉光滑。

图片:4.jpg




盖上保鲜膜,发酵至2倍大。(后来发现保鲜膜有点粘)

图片:5.jpg




发酵好的粉色面团下成4个剂子。用其中的三个做脸型。预留一块做腿和胳膊。

图片:6.jpg




取一块揉圆擀成圆片,用剪刀剪出脸型,如图所示。

图片:7.jpg




剪下的面团分成3块,1个搓圆摁扁,2个搓成水滴状。

图片:8.jpg




把鼻尖处摁扁,把小圆片蘸水粘上并用筷子尖蘸水扎出鼻孔;水滴粘在头顶上成耳朵。如图所示

图片:9.jpg




取一点红色面团擀成圆片用中号花嘴的底部切出圆片,粘在脸蛋上,做出红脸蛋。

图片:10.jpg




剩下的红色面团分成三份。

图片:11.jpg




压扁,并把一边压薄。

图片:12.jpg




抹水后粘上小猪的头。

图片:13.jpg




把预留的一块粉色面团分成12份。

图片:14.jpg




搓成细条,4个一组粘在身子后面,做出胳膊和腿 。

图片:15.jpg




然后放入刷了油或铺了屉布的蒸格里。

图片:16.jpg




白色的面团擀成圆片,用小号裱花嘴的底部切出眼眶部分。

图片:17.jpg




黑色的面团分别做出眼珠,嘴巴,鞋子和衣服上的小兔子。蘸点水粘在恰当的位置上。盖上盖进行二次发酵。

图片:18.jpg




因整形时间较长,所以二次醒发10分钟就可以了。发酵完成后,冷水上锅,上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等3--5分钟后,再完全打开。

图片:19.jpg




成品图

图片:20.jpg




图片:22.jpg

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发布于:2019-10-06 10:58
有趣的小猪佩奇馒头
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